Im Internet findet man viele tolle Workshop. Hier eine kleine Auswahl von Workshops und Tutorials für Photoshop:

• Weinetikette erstellen
  Dies ist kein Workshop im eigentlichen Sinn, sondern mehr eine Übung, welche ich gerne bei Bildbearbeitungskursen als Übung zum Umgang mit Ebenen einsetzte. Probiere sie einfach mal aus…
• Logo erstellen
  In diesem Tutorial wird gezeigt wie du mit Photoshop eine Logo erstellen kannst, welches so wie es für ein Logo gehört verkustfrei skaliert werden kann. Dafür setzt der Autor Verktorgrafiken und Ebeneneffekte ein. Dieses Tutorial ist in englischer Sprache verfasst, aber da es sehr gut bebildert ist kann man es auch ohne Englischkentnisse gut verstehen, sofern man schon etwas Erfahrung mit Photshop hat.
• Sceenz.de
  Hier findest du Photoshop und Illustrator Sceencasts (das sind Videotutorials).

Viel Spaß beim ausprobieren…